Theo chân Chú Hoà để được học cách chế biến và thưởng thức bánh xèo nhân thịt vịt DÌ CẨM tại: 181 Gò Dầu, Phường Tân Quý, Quận Tân Phú, HCM

Bánh xèo rất phong phú với nhiều loại nhân khác nhau, bạn đã thưởng thức qua bánh xèo thịt vịt bo giờ chưa. Nghe có vẻ lạ nhưng món ăn này thực sự rất quen thuộc với tất cả mọi người. Cùng cachlambanhxeo.com tìm hiểu cách làm bánh xèo thịt vịt thơm ngon đến lạ thường qua bài viết sau:

Nguyên liệu làm bánh xèo thịt vịt

  • 1 cái ức vịt
  • 200g bột bánh xèo
  • 1 thìa bột nghệ
  • 100g đậu xanh
  • 1 chén nước cốt dừa
  • 1/2 củ hành tây
  • 100g giá đỗ
  • Hành lá, rau thơm các loại, cải xanh, sà lách, ..
  • Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, chanh,…

Cách thực hiện bánh xèo thịt vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ức vịt lóc bỏ phần xương rồi băm nhỏ, tiếp đến đem thịt thịt vịt ướp với gia vị gồm chút muối, hạt nêm, đường, bột ngọt trộn đều, để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, rửa sạch rồi đem hấp chín.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch cắt khoanh mỏng. Hành lá nhặt bỏ rể, rửa sạch rồi thái nhỏ. Giá đổ rửa sạch để ráo. Rau thơm các loại nhặt sạch rồi ngâm với nước muối sau đó đem rửa lại vài lần cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Làm bột bánh

Cũng tương tự như cách làm bột bánh xèo thông thường. Bạn cũng cho bột gạo vào thau cũng với bột nghệ và 1 chút muối trộn đều, tiếp đến cho từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào. Vừa cho nước nước vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại không bị vón cục. Lưu ý hỗn hợp bột không dược quá lỏng hay đặc quá sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh khi hoàn thành. Cuối cũng cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm

Nước chấm bánh xèo thịt vịt được pha theo tỉ lệ 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm, 5 phần nước rồi hòa tan với nhau. Cuối cũng cho tỏi ớt băm và củ cải trắng, củ cải đỏ thái nhuyễn vào để làm đồ chua cho nước chấm. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu sau cho hợp khẩu vị của mình nhé!

Bước 4: Chiên bánh

Bắt chảo lên bếp và đun trên lửa vừa, tiếp đến cho ít dầu ăn vào tráng đều khắp bề mặt chảo. Đến khi dầu sôi già thì cho ít hành tây xào thơm rồi cho thịt vịt băm vào xào sơ, bạn dàn thịt cho đều lòng chảo ròi múc một vá bột đổ nhanh tay vào chảo, rồi tráng đều cho bột trả khắp bề mặt chảo . Tiếp đến rải dạu xanh đã hấp chín cũng với giá vào rồi đậy vung khoảng 3 phút cho bánh chín vàng thì bạn mở vung ra đung thêm khoảng 1 phút để bánh vàng giòn thì dung muôi gập đôi bánh lại cho ra dĩa. Bạn cứ làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu. 

Lưu ý chúng ta nên sử dụng bếp than củi, không nên sử dụng bếp điện từ, hoạc bếp hồng ngoại để làm bánh vì độ nóng cần chính xác.

Bước 5: Hoàn thành

Khi bánh đã hoàn thành, bạn bày bánh ra dĩa cũng với đĩa rau và bát nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức được rồi. Lớp bột bánh bên ngoài giòn tan, bên trong nhân thịt vịt đậm đà thơm ngon ăn kèm với rau và nước chấm thì còn gì tuyệt vời bằng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo thịt vịt thơm ngon đến lạ thường này nhé!